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Volviendo a los sabores autóctonos en los panificados
El pan es uno de los primeros alimentos elaborados por el hombre y es un...
Reducción de Sodio en la Industria Cárnica
Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como...
Porciones: El enfoque físico al control calórico
DEFINICIÓN DE PORCIÓN  Calcular los valores...
La importancia de los Fosfatos en el procesamiento térmico...
Los Fosfatos son las sales del ácido fosfórico. Los fosfatos...
Carragenina: Un ingrediente natural
La carragenina o carragenano es una mezcla de polisacáridos naturales...
Propiedades saludables de la Proteína de Avena
La proteína es un importante macronutriente en la dieta y se requiere para...
Etiqueta limpia en productos de panadería
FÁCIL DE ENTENDER Aunque no hay una definición fija para “etiqueta...
Uso de ingredientes modificados por procesos naturales en...
Las tendencias de consumo de panificados de los últimos años se orientan...