En el siglo XVIII existieron las primeras referencias escritas del panettone o pan dulce redactadas por el cocinero Pietro Verri quien lo definió como el dulce navideño de Milán. Podemos encontrar a este producto en el Artículo 744 del Código Alimentario Argentino en el capítulo IX de alimentos Farináceos.

La tecnología de alimentos ha logrado incorporar numerosas alternativas para la aplicación en productos cárnicos, sin la pérdida de sus cualidades nutricionales y organolépticas.

Las tecnologías de producción diferida y el uso del frío han permitido a la industria de los panificados adaptarse a las necesidades de los consumidores actuales, siendo las masas congeladas y precocidas las más usadas.

En un mundo cada vez más agitado, los consumidores están recurriendo a alimentos que mejoran el estado de ánimo. Las marcas pueden formular con ingredientes que alivian el estrés y ayudan a la relajación.

El 2019 comienza con la misma atmósfera turbulenta de incertidumbre con la cual terminó el 2018. La incertidumbre actual predomina en torno al Brexit, las repercusiones por la duración sin precedentes del cierre del gobierno de EEUU y las intensas discusiones sobre el papel de la industria alimenticia en la contribución al cambio climático acaparan los titulares.